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西红柿气调库保存方法
- 分类: 冷库资讯
- 作者: 湖南3118云顶制冷
- 来源: 湖南3118云顶制冷
- 发布时间: 2023-12-29 16:52
- 访问量: 0
【概要描述】 西红柿储存分为两个品种,别看都是西红柿,但是不同品种的储存时间可是截然不同的哦。小编整理出来一下是红熟与绿熟果蔬的冷库参数!
红熟果实:温度10~13℃,储存时间10
绿熟果实:温度10~13℃,储存时间30~35天。
西红柿气调库温度参数:
温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,保鲜时间可达45天
注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯,乙烯的产生会导致番茄的成熟速度加快。应及时降低乙烯在冷库中的含量!
库内的湿度应该保持在85%~90%之间,温度太低会导致西红柿冻裂,当然还会出现腐烂的情况,严重的还可能长斑点,这样的情况下别说保存了,腐烂速度都会加快很多!所以冷库的温度控制是重中之重。
除了以上的方式还可以将西红柿进行速冻保存,一般方法以下两种:
1.选择成熟适宜的果实作原料,必须剔除有病虫害、开裂、畸形或未成熟的西红柿,用0.5%~1.0%的食用氯化钙溶液侵泡20分钟,沥干表面的水分,在-30℃以下的冻结隧道内冻结,采用这种方法冻结速度需精准把握。太快太慢都会有影响,结冰速度太多会造成干裂的情况,影响品质不说成本也会有很大的损失。
2.冻结前的加工同方法一。在-30℃以下冻结10min后,立即置入30~35℃的水中,使西红柿表皮开裂,人工剥皮,定量装入塑料袋内,再在-30℃以下进行冻结,使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃。
由于日常生活中西红柿的品种过多,储存方式更是五花八门!因此建议各位朋友在储存西红柿的时候尽量与其他水果分开储存!
西红柿气调库保存方法
【概要描述】 西红柿储存分为两个品种,别看都是西红柿,但是不同品种的储存时间可是截然不同的哦。小编整理出来一下是红熟与绿熟果蔬的冷库参数!
红熟果实:温度10~13℃,储存时间10
绿熟果实:温度10~13℃,储存时间30~35天。
西红柿气调库温度参数:
温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,保鲜时间可达45天
注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯,乙烯的产生会导致番茄的成熟速度加快。应及时降低乙烯在冷库中的含量!
库内的湿度应该保持在85%~90%之间,温度太低会导致西红柿冻裂,当然还会出现腐烂的情况,严重的还可能长斑点,这样的情况下别说保存了,腐烂速度都会加快很多!所以冷库的温度控制是重中之重。
除了以上的方式还可以将西红柿进行速冻保存,一般方法以下两种:
1.选择成熟适宜的果实作原料,必须剔除有病虫害、开裂、畸形或未成熟的西红柿,用0.5%~1.0%的食用氯化钙溶液侵泡20分钟,沥干表面的水分,在-30℃以下的冻结隧道内冻结,采用这种方法冻结速度需精准把握。太快太慢都会有影响,结冰速度太多会造成干裂的情况,影响品质不说成本也会有很大的损失。
2.冻结前的加工同方法一。在-30℃以下冻结10min后,立即置入30~35℃的水中,使西红柿表皮开裂,人工剥皮,定量装入塑料袋内,再在-30℃以下进行冻结,使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃。
由于日常生活中西红柿的品种过多,储存方式更是五花八门!因此建议各位朋友在储存西红柿的时候尽量与其他水果分开储存!
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- 作者: 湖南3118云顶制冷
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- 发布时间: 2023-12-29 16:52
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西红柿储存分为两个品种,别看都是西红柿,但是不同品种的储存时间可是截然不同的哦。小编整理出来一下是红熟与绿熟果蔬的冷库参数!
红熟果实:温度10~13℃,储存时间10
绿熟果实:温度10~13℃,储存时间30~35天。
西红柿气调库温度参数:
温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,保鲜时间可达45天
注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯,乙烯的产生会导致番茄的成熟速度加快。应及时降低乙烯在冷库中的含量!
库内的湿度应该保持在85%~90%之间,温度太低会导致西红柿冻裂,当然还会出现腐烂的情况,严重的还可能长斑点,这样的情况下别说保存了,腐烂速度都会加快很多!所以冷库的温度控制是重中之重。
除了以上的方式还可以将西红柿进行速冻保存,一般方法以下两种:
1.选择成熟适宜的果实作原料,必须剔除有病虫害、开裂、畸形或未成熟的西红柿,用0.5%~1.0%的食用氯化钙溶液侵泡20分钟,沥干表面的水分,在-30℃以下的冻结隧道内冻结,采用这种方法冻结速度需精准把握。太快太慢都会有影响,结冰速度太多会造成干裂的情况,影响品质不说成本也会有很大的损失。
2.冻结前的加工同方法一。在-30℃以下冻结10min后,立即置入30~35℃的水中,使西红柿表皮开裂,人工剥皮,定量装入塑料袋内,再在-30℃以下进行冻结,使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃。
由于日常生活中西红柿的品种过多,储存方式更是五花八门!因此建议各位朋友在储存西红柿的时候尽量与其他水果分开储存!
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